::Home Page
manu e lory
...Come a casa di amici, con menu' che cambiano al ritmo delle stagioni. Paste fresche, carni di qualità, aromi di erbe di collina che si sposano e si rinnovano. Piatti tipici della tradizione emiliana.
cantina
L'Osteria Lo Scalocchio s'incontra risalendo la provinciale che da Parma porta verso i colli di boschi, calanchi e vigneti e di castelli che hanno fatto la storia del feudalesimo al tempo di
Matilde di Canossa imparentata con quei
Baratti, impavidi e stravaganti signori, che hanno dato il nome al paese.
In questa casa in collina, di mattoni e sassi, due sorelle ospitano i loro commensali in un ambiente tranquillo, dove il tempo rallenta i suoi ritmi e finalmente ci si siede per parlare insieme davanti a piatti che portano sulle tavole i profumi e i colori del luogo. Salumi, paste, carni e vini cercati con cura nell'ambito locale, dove chi cucina e chi produce ha stretto un patto per portare agli ospiti il meglio della loro terra.
sala grande2
Allora sfilano gli antipasti di salumi, le cicciolate fatte sui fogoni, i ciccioli croccanti di Gennaio, i salami, le coppe, le gole e le pancette invecchiate nella cantina del locale. Le paste fresche condite coi profumi delle erbe raccolte nei campi, le carni di manzi e maiali nutriti in modo serio e naturale, come accadeva tanto tempo fa. I dolci che si legano alle stagioni e si riempiono dei sapori della frutta fresca, delle creme ottenute dal latte della Val Parma. Infine i vini: autentiche rivelazioni di aromi che accompagnano ed esaltano i sapori dei piatti.
