Osteria lo Scalocchio

::Home Page

Scorcio dell'osteria Lo Scalocchio
manu e lory
...Come a casa di amici, con menu' che cambiano al ritmo delle stagioni. Paste fresche, carni di qualità, aromi di erbe di collina che si sposano e si rinnovano. Piatti tipici della tradizione emiliana.

Scorcio dell'osteria Lo Scalocchio
cantina
L'Osteria Lo Scalocchio s'incontra risalendo la provinciale che da Parma porta verso i colli di boschi, calanchi e vigneti e di castelli che hanno fatto la storia del feudalesimo al tempo di Matilde di Canossa imparentata con quei Baratti, impavidi e stravaganti signori, che hanno dato il nome al paese.
In questa casa in collina, di mattoni e sassi, due sorelle ospitano i loro commensali in un ambiente tranquillo, dove il tempo rallenta i suoi ritmi e finalmente ci si siede per parlare insieme davanti a piatti che portano sulle tavole i profumi e i colori del luogo. Salumi, paste, carni e vini cercati con cura nell'ambito locale, dove chi cucina e chi produce ha stretto un patto per portare agli ospiti il meglio della loro terra.

Scorcio dell'osteria Lo Scalocchio
sala principale
Allora sfilano gli antipasti di salumi, le cicciolate fatte sui fogoni, i ciccioli croccanti di Gennaio, i salami, le coppe, le gole e le pancette invecchiate nella cantina del locale. Le paste fresche condite coi profumi delle erbe raccolte nei campi, le carni di manzi e maiali nutriti in modo serio e naturale, come accadeva tanto tempo fa. I dolci che si legano alle stagioni e si riempiono dei sapori della frutta fresca, delle creme ottenute dal latte della Val Parma. Infine i vini: autentiche rivelazioni di aromi che accompagnano ed esaltano i sapori dei piatti.

Area riservata
Powered by Micene.net